Zeytin Sütü, özenle seçilmiş zeytinlerin taş değirmenlerde ezilerek hamur haline getirilmesi ve ardından bekleme havuzunda bekletilmesiyle üretilir. Bu bekleme sürecinde zeytin hamurunun üzerinde biriken yağ, hiçbir ısıl işlem veya fabrikasyon sürece maruz kalmadan toplanır. Zeytin Sütü, bu doğal yöntem sayesinde zeytinin saf tadını ve zengin besin içeriğini korur. Hem besleyici hem de aromatik özellikleriyle sofralarda fark yaratır.