Kendir tohumunun içerdiği protein hem zengin olup, hem de kolay sindirilebilen kaliteli bir proteindir. Protein genellikle hayvansal gıdalardan alınan bir besin maddesidir. Bitkisel kaynaklardan elde edilen protein ise, besleyiciliği bakımından fazla önemli olmaz. Ancak kendir tohumunu bunların dışında tutmak gerekir. Ayrıca bu tohumun bünyesinde vücudumuz için önemli olan amino asitlerin on tanesi birden vardır. Omega 3 ve omega 6 yağ asitleri bakımından da oldukça zengin bir kaynaktır.